Entre traditions culinaires ibériques et influences cosmopolites, Madrid est un véritable terrain de jeu pour les amateurs de bonne chère. Que vous soyez tenté par des tapas typiques, une cuisine gastronomique étoilée ou des adresses de quartier pleines de charme, vous trouverez forcément un restaurant à Madrid qui ravira vos papilles.
Dans ce guide, nous vous emmenons à la découverte de 8 adresses incontournables où manger à Madrid, testées, approuvées et variées. Laissez-vous surprendre par la richesse et l’authenticité de la scène culinaire madrilène.
1. Los Montes de Galicia – Saveurs galiciennes au cœur de Madrid
Situé dans le quartier chic de Salamanca, Los Montes de Galicia propose une cuisine galicienne revisitée avec élégance. Le décor contemporain allie faïences bleues brillantes et parquet boisé, créant une ambiance chaleureuse et soignée.
Parmi les incontournables : les buñuelos de bacalao, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Ce plat emblématique ravit les amateurs de poisson et met en valeur les produits de la mer du Nord de l’Espagne.
Infos pratiques : C. de Azcona, 46 – Ouvert tous les jours de 13h30 à 16h et de 19h30 à 23h30.
2. Ramón Freixa Madrid – Haute gastronomie et raffinement étoilé
Deux étoiles Michelin, un cadre épuré et une cuisine d’auteur : Ramón Freixa est l’un des restaurants les plus prestigieux de Madrid. Le chef catalan y propose une expérience culinaire contemporaine où technique et émotion se mêlent subtilement.
Le menu dégustation est un voyage en plusieurs actes, avec des plats comme le homard accompagné de fregola aux notes noisettées. Un accord parfait entre mer et terroir.
Infos pratiques : C. de Claudio Coello, 67 – Fermé dimanche et lundi. Ouvert du mardi au samedi, de 13h30 à 14h et de 20h30 à 21h.
3. Gloria Bendita – Tapas stylées à deux pas de la Plaza Mayor
À mi-chemin entre bistrot branché et bar à tapas, Gloria Bendita est l’endroit idéal pour un dîner décontracté mais savoureux. Situé près du palais royal, ce restaurant séduit par son décor rétro en briques apparentes et sa carte courte mais efficace.
À goûter absolument : les artichauts enrobés de jambon, où la douceur végétale se marie à la puissance saline du jambon ibérique. Une bouchée suffit pour comprendre la justesse du lieu.
Infos pratiques : Calle de Santiago, 3 – Ouvert tous les jours de 22h à minuit.
4. Bodega de los Secretos – Dîner romantique dans une cave voûtée
Caché dans les souterrains du quartier Retiro, Bodega de los Secretos est un lieu enchanteur pour un repas à deux. Niché dans une ancienne cave aux voûtes de briques, ce restaurant de Madrid mise sur l’intimité et l’élégance.
Côté cuisine, la carte méditerranéenne met l’accent sur les produits nobles. Le ragoût de queue de bœuf (rabo de toro) est une véritable révélation : effiloché, juteux et relevé d’une sauce au poivre garnacha.
Infos pratiques : Calle de San Blas, 4 – Ouvert tous les jours sauf vendredi et samedi soir jusqu’à 1h.
5. Sobrino de Botín – L’âme historique de la cuisine madrilène
Considéré comme le plus vieux restaurant du monde, Sobrino de Botín est une institution à Madrid. Situé à quelques pas de la Plaza Mayor, il perpétue depuis le XVIIIe siècle la tradition des plats castillans.
Le cochon de lait rôti (cochinillo asado) est la spécialité absolue. Sa peau croustillante contraste avec une chair fondante. À accompagner de pommes de terre au four pour une assiette rustique et mémorable.
Infos pratiques : C. de Cuchilleros, 17 – Ouvert tous les jours de 13h à 23h30.
6. Mesón del Champiñón – Tapas authentiques près du Mercado San Miguel
Dans un décor à mi-chemin entre la taverne ancienne et la maison de campagne, Mesón del Champiñón attire autant les locaux que les curieux de passage. Ici, tout tourne autour du champignon – roi incontesté de la maison.
Grillés, farcis, poêlés… ils sont déclinés à toutes les sauces. Leurs fameux champiñones al ajillo (champignons à l’ail) sont à la fois simples et addictifs. Le tout accompagné de poivrons padrón légèrement grillés.
Infos pratiques : Cava de San Miguel, 17 – Ouvert tous les jours, fermeture plus tardive le week-end.
7. Taberna El Sur – Ambiance détendue et tapas généreuses
À Lavapiés, quartier bohème de Madrid, Taberna El Sur est l’adresse parfaite pour manger bien, vite et sans chichi. Le cadre mêle éléments rustiques et modernité, à l’image de sa cuisine : simple mais pleine de goût.
Les gambas à l’huile d’olive et à l’ail sont un classique, relevées d’une touche fruitée. Le tout servi dans une ambiance conviviale, avec un excellent rapport qualité-prix.
Infos pratiques : C. de la Torrecilla del Leal, 12 – Ouvert tous les jours de midi à minuit.
8. Matador – Tapas, musique et convivialité près de Plaza Mayor
Petit, chaleureux et animé, Matador est l’un des secrets les mieux gardés du centre-ville. À deux pas de la Plaza Mayor, ce bar à tapas propose une sélection alléchante de tostas garnies.
Mention spéciale pour la tosta au jambon ibérique, sur pain croustillant, suivie de près par celle au fromage de chèvre et miel. Le tout dans un décor tamisé sur fond de flamenco.
Infos pratiques : C. de la Cruz, 39 – Ouvert tous les jours, jusqu’à 2h30 du matin en semaine.
📌 Conseils pratiques pour manger à Madrid comme un local
- Les horaires des repas à Madrid sont tardifs : dîner à partir de 20h30 est la norme.
- La réservation est recommandée pour les restaurants populaires, surtout le week-end.
- Privilégiez les menus dégustation pour une immersion complète.
- Goûtez au vermouth ou à un verre de Rioja pour accompagner vos tapas.
Ce qu’il faut retenir : le meilleur restaurant à Madrid dépend de votre appétit d’aventure
Madrid regorge d’adresses délicieuses, du bistrot authentique à la table étoilée. Chaque restaurant madrilène raconté ici a une personnalité bien à lui, et chacun offre une facette différente de la culture locale.
Que vous soyez de passage ou résident, vous trouverez toujours une table où savourer la richesse gastronomique de la capitale espagnole.
Et si vous ne savez pas par où commencer, laissez-vous guider par vos envies… ou par l’odeur irrésistible des tapas au coin d’une rue.
